Garküchen in Thailand: Ein kulinarisches Erlebnis
Straßenrestaurants in Thailand
An jeder Straßenecke in Thailand sind die einfachen Garküchen anzutreffen. Diese kleinen offenen Straßenküchen, teilweise mit Sitzgelegenheiten, bieten Essen aus warmgehaltenen und teils frisch zubereiteten Speisen, die nach den Wünschen der Gäste serviert werden.
Spezialitäten und Vielfalt der Garküchen in Thailand
Oft gibt es in den kleinen Garküchen nur eine begrenzte Auswahl an Speisen, wie Suppen in verschiedenen Variationen, Reisgerichte, Fisch, Fleischspieße oder Salate. Jeder Garküchenbetreiber hat sich auf einige Produkte spezialisiert, die er seiner Kundschaft anbietet.
Beliebtheit und Preisvorteile der Garküchen
Besonders beliebt sind die Garküchen bei der einheimischen Bevölkerung. Vor allem durch die günstigen Preise für eine Mahlzeit ziehen es viele Thais vor, etwas an einer Garküche zu kaufen, anstatt selber zu kochen.
Aber nicht nur Thais, sondern auch viele Touristen bevorzugen ein Essen an einer Garküche oder einem fahrbaren Essenstand gegenüber einem teuren Touristenrestaurant.
Ein Teller Khao Pad Thai kostet in einer Garküche ab ca. 40 Baht, während man in einem typischen Touristenrestaurant, wo nur Touristen verkehren, bis zu 280 Baht bezahlt. Wer in Thailand "echtes Thaifood" essen möchte, sollte sich an einer Garküche niederlassen und nicht an einem, aus meiner Sicht, völlig überteuerten Touristenrestaurant.
Sauberkeit und Hygiene in Garküchen in Thailand
Obwohl in Thailand vieles frisch zubereitet wird, sollte man manche Garküchen mit Vorsicht genießen. Schlampige Arbeit gibt es auch hier und das kann einem den ganzen Urlaub verderben.
Wer von mobilen Garküchen isst, sollte darauf achten, dass die Ware abgedeckt, leicht verderbliche Lebensmittel gut gekühlt werden und dass die Speisen vor allem durchgebraten sind. Gute Garküchen erkennt man oft daran, dass sie von der einheimischen Bevölkerung gut frequentiert werden. Wo viel verkauft wird, gibt es keine Restbestände vom Vortag.
Hygieneprobleme und Vorsichtsmaßnahmen bei Straßenessen in Thailand
In Thailand gibt es große Unterschiede bei der Sauberkeit an den Essenständen und dem Umgang mit Lebensmitteln, nicht nur in Restaurants, sondern auch in vielen Garküchen.
Häufige Hygieneprobleme in Thailands Garküchen sind mangelnde Körperhygiene, unsachgemäße Lagerung und Zubereitung der Lebensmittel sowie die Sauberkeit des Geschirrs, das öfters nur mit kaltem Wasser notdürftig abgewaschen wird.
Ein kleines Gesundheitsrisiko besteht auch bei Speisen, die den ganzen Tag offen an stark befahrenen Straßen ausliegen. Vor allem in Pattaya und Bangkok, wo eine sehr hohe Verkehrsdichte herrscht, werden die Lebensmittel von den mit Schwermetallen belasteten Fahrzeugabgasen regelrecht geräuchert.
Daher sollte man alle offen ausliegenden Speisen am besten meiden. An Straßenständen sollte man nur essen, wenn die Speisen in abgedeckten Gefäßen aufbewahrt werden.
Fazit: Ein Besuch an Thailands Garküchen lohnt sich
Sollte man Garküchen in Thailand meiden? Nein! Augen zu und durch, denn Thailand kann man nicht mit dem Hygienestandard in Deutschland vergleichen. Ein Besuch an Thailands Garküchen ist für jeden Urlauber unbedingt zu empfehlen!
Nur sollte man immer einen Blick auf die Sauberkeit werfen oder Garküchen auswählen, die mit dem Zertifikat "Clean Food Good Taste" von der thailändischen Lebensmittelkontrolle ausgezeichnet wurden (auch wenn dieses Zertifikat nicht immer aussagekräftig ist).
Aus meiner Sicht verhalten sich viele Garküchenbetreiber vorbildlich, indem sie einen Mundschutz und Handschuhe bei der Zubereitung der Lebensmittel tragen. Das wichtigste Kriterium eines Garküchenbetreibers ist die Körperhygiene und die Sauberkeit, vor allem beim Geschirr und der Lagerung der Speisen. Hier kann der Tourist schon beim ersten Blick erkennen, wie die Hygieneverhältnisse an einer Garküche sind.
